ÖZET

Amaç:

Bu çalışma, ilkokul çocuklarına verilen farklı eğitim yaklaşımlarının çocukların beslenme durumlarına etkisinin belirlenmesi amacı ile yapılmıştır.

Yöntemler:

Çalışma, bir ilkokulda okuyan tüm ikinci ve üçüncü sınıf öğrencileri ile gerçekleştirilmiştir. İlk olarak, dört sınıf öğretmeninden ikisine araştırmacı tarafından beslenme eğitimi verilmiştir. Biri 2. sınıf, biri de 3. sınıfla ilgilenen bu öğretmenler, dolaylı eğitim olarak, 2 ay boyunca kendi derslerinde konu ile ilgili sağlıklı beslenme eğitimi vermişlerdir. Aynı dönemde araştırmacı, diğer öğrencilere doğrudan beslenme eğitimi vermiştir. Eğitimlerden önce tüm öğrencilerden anket ve besin tüketim sıklığı formları alınmıştır. İki ay bekledikten sonra öğrencilere tekrar besin tüketim sıklığı formu uygulanmıştır.

Bulgular:

Eğitim sonunda, öğrencilerin toplam yağ ve doymuş yağdan alınan enerji yüzdesi azalırken, tekli doymamış yağ asitlerinden ve çoklu doymamış yağ asitlerinden gelen enerji yüzdeleri artmıştır (p<0,05). Toplam yağ ve doymuş yağ yüzdelerindeki azalma dolaylı eğitimde daha etkilidir (p<0,05). Doğrudan beslenme eğitiminin riboflavin, niasin ve B12 vitamini artışlarında daha etkili olduğu, dolaylı beslenme eğitimi ise tiamin, A, B6, E ve C vitaminlerinin artış oranlarında daha etkili olduğu bulunmuştur (p<0,05).

Sonuç:

Çocuklara verilen beslenme eğitimi, çocukların her iki durumda da beslenmeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Öğretmenlerin öğrenciler için rol model olması nedeniyle bu etkinin öğretmen eğitiminde ılımlı derecede daha çok olduğu düşünülmektedir.

References

Bartleman J. Infant and child nutrition. Medicine 2019;47:195-8.

Vardanjani AE, Reisi M, Javadzade H, Pour ZG, Tavassoli E. The Effect of nutrition education on knowledge, attitude, and performance about junk food consumption among students of female primary schools. J Educ Health Promot 2015;4:53.

Hayes D, Contento IR, Weekly C. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Society for Nutrition Education and Behavior, and School Nutrition Association: Comprehensive Nutrition Programs and Services in Schools. J Acad Nutr Diet 2018;118:913-9.

Asakura K, Todoriki H, Sasaki S. Relationship between nutrition knowledge and dietary intake among primary school children in Japan: Combined effect of children’s and their guardians’ knowledge. J Epidemiol 2017;27:483-91.

Carraway-Stage V, Hovland J, Showers C, Díaz S, Duffrin MW. Food-based science curriculum yields gains in nutrition knowledge. J Sch Health 2015;85:231-40.

Grosso G, Mistretta A, Turconi G, Cena H, Roggi C, Galvano F. Nutrition knowledge and other determinants of food intake and lifestyle habits in children and young adolescents living in a rural area of Sicily, South Italy. Public Health Nutr 2013;16:1827-36.

Silveira JA, Taddei JA, Guerra PH, Nobre MR. Effectiveness of school-based nutrition education interventions to prevent and reduce excessive weight gain in children and adolescents: a systematic review. J Pediatr (Rio J) 2011;87:382-92.

McNulty J. Challenges and issues in nutrition education. Rome: Nutrition Education and Consumer Awareness Group, Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2013. Available at: www.fao.org/ag/humannutrition/nutritioneducation/en/ Accessed: 08.08.2019.

FAO and United Arab Emirates University. Stepping up school-based food and nutrition education: Exploring challenges, finding solutions and building partnerships. Rome, 2019. 128 pp. Available at: http://www.fao.org/3/CA3063EN/CA3063EN.pdf. Accessed: 08.08.2019.

Dietary Reference Intakes. Available at: (http://ods.od.nih.gov/Health_Information/ Dietary_Reference_Intakes.aspx). Accessed: 29.05.2020.

Norman G. Likert scales, levels of measurement and the “laws” of statistics. Adv Health Sci Educ Theory Pract 2010;15:625-32.

Lanigan J, Bailey R, Jackson AMT, Shea V. Child-Centered Nutrition Phrases Plus Repeated Exposure Increase Preschoolers’ Consumption of Healthful Foods, but Not Liking or Willingness to Try. J Nutr Educ Behav 2019;51:519-27.

Panunzio MF, Antoniciello A, Pisano A, Dalton S. Nutrition education intervention by teachers may promote fruit and vegetable consumption in Italian students. Nutrition Research 2007;27:524-8.

Pérez-Rodrigo C, Aranceta J. Nutrition education in schools: experiences and challenges. Eur J Clin Nutr 2003;57:82-5.

Upton D, Upton P, Taylor C. Fruit and vegetable intake of primary school children: a study of school meals. J Hum Nutr Diet 2012;25:557-62.

Joint WHO/FAO Workshop on Fruit and Vegetables for Health. Japan, September 2004. Available from: https://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/en/ Accessed: 10.08.2019.

Datar A, Sturm R. Physical education in elementary school and body mass index: evidence from the early childhood longitudinal study. Am J Public Health 2004;94:1501-6.

Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington, DC: The National Academies Press, 2005. Available at: https://doi.org/10.17226/10490. Accessed: 10.08.2019.

Turkey Dietary Guidelines, Ministry of Health of Turkey Publication No: 1046, Ankara 2016. Available at: https://dosyasb.saglik.gov.tr/Eklenti/10922,17ocaktuberingilizcepdf.pdf?0 Accessed: 10.08.2019.

Ateş Özcan B, Saka M. Evaluation of fiber, fluid and vitamin mineral ıntakes of adult ındividuals with functional constipation. Journal of Nutrition and Dietetics 2018;46:220-9.

Uauy R, Dangour AD. Fat and fatty acid requirements and recommendations for infants of 0-2 years and children of 2-18 years. Ann Nutr Metab 2009;55:76-96.

Mahan LK, Raymond JL. Krause’s food & nutrition care process. 14th Edition. Saunders, 2016.

Goyle A, Yanenedra I. Nutrient Intakes of young girls studying in a Government School in Jaipur City. J Hum Ecol 2009;25:127-32.

Reinehr T, Kersting DM, Chahda C, Wollenhaupt A, Andler W. Nutritional knowledge of obese and nonobese children. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2001;33:351.

Stevens J, Cornell CE, Story M, French SA, Levin S, Becenti A, et al. Development of a questionnaire to assess knowledge, attitudes, and behaviors in American Indian children. Am J Clin Nutr 1999;69:773-81.

Balestracci K, Sebelia L, Greene G, Moore A, Chappell K, Tovar A. Perceptions of Low-Income Students Completing a Nutrition Education Program. J Nutr Educ Behav 2019;51:834-42.

Katsagoni CN, Apostolou A, Georgoulis M, Psarra G, Bathrellou E, Filippou C, et al. Schoolteachers’ Nutrition Knowledge, Beliefs, and Attitudes Before and After an E-Learning Program. J Nutr Educ Behav 2019;51:1088-98.

Farklı Beslenme Eğitimi Yaklaşımlarının Çocukların Beslenme Durumlarına Etkisi

ÖZET

References