E-ISSN 2148-2373
Derleme
FONKSİYONEL BESİNLERDEN POLİFENOLLERİN SAĞLIKTA ÖNEMİ
1 BEZMİALEM VAKIF ÜNİVERSİTESİ, BESLENME VE DİYETETİK, İSTANBUL, Türkiye  
2 BEZMİALEM VAKIF ÜNİVERSİTESİ, TIBBİ BİYOKİMYA, İSTANBUL, Türkiye  
Bezmialem Science ; : -
DOI: 10.14235/bs.2018.2486
Anahtar Kelimeler: Polifenoller, fonksiyonel besin, antioksidan, pro-oksidan, biyolojik aktiviteler
Özet

Polifenoller beslenmemizde önemli yeri olan, bitkiler tarafından üretilen fonksiyonel besinlerdir. Kimyasal yapılarındaki farklılıklardan dolayı kendi içlerinde ana sınıflandırmaya tabi tutulmaktadır. Polifenollerin başlıca grupları; flavanoidler, lignanlar, stilbenler ve fenolik asitler olarak belirtilmektedir. Sağlığa olan çeşitli etkileri birçok in vivo ve in vitro çalışmalarda gösterilmektedir. En önemli biyolojik aktiviteleri, antioksidan etkileri olmakla birlikte; fazla alındığında pro-oksidan karakter kazanabilirler. Vücudun dış etkenlere karşı korunmasında ve/veya çeşitli hastalıkların bir getirisi olarak oluşan serbest oksijen radikallerin (ROS) temizlenmesinde polifenollerin önemli etkileri bulunmaktadır. Polifenoller üstelik/ayrıca çeşitli spesifik hastalıklardan korunmada, hastalıkların ilerleyişini durdurmada çeşitli mekanizmalarla etki göstermektedir. Bu derleme ile polifenollerin antioksidan, pro-oksidan, sitotoksik, antienflamatuar, antihipertansif ve antidiyabetik etkileri çeşitli in vitro, in vivo, deneysel hayvan ve klinik çalışmalarından elde edilen bulgular ışığında ele alınmıştır.


Cite this article as
: BAYIR GÜNEŞ A, AKSOY A, KOÇYİĞİT A. THE IMPORTANCE OF POLYPHENOLS AS FUNCTIONAL FOOD IN HEALTH. Bezmialem Science 2018. DOI: 10.14235/bs.2018.2486

Anahtar Kelime
Yazarlar
Tümü
Anket
AVES | Copyright © 2018 Bezmialem Vakıf Üniversitesi | Son Güncelleme: 21.09.2018